ラーメン・つけ麺 高円寺

【高円寺・ラーメン《わ蔵》】伝統の味でがっつりにんにくレシピ!

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店舗情報&リンク

わ蔵 高円寺店

電話番号 03-6681-1947

所在地 東京都杉並高円寺南3-70-1 高円寺ストリート2番街 B1F

営業時間 [月~土] 11:00~翌4:00

     [日] 11:00~23:00

定休日 不定休

最寄駅 JR「高円寺駅」

駐車場 無

特選らーめん980円+豚ちゃんカレー小150円+替え玉100円

こんにちは、わとです!

今日も美味いもの日和ですね!

ラーメン界にもファストフードがあります

博多ラーメン長浜ラーメンなどと呼ばれるものがそれです

競りなどで忙しく時間がない魚市場の人のために麺を極細にし茹で時間を短縮

すぐに提供できる仕様にしました

また、細麺は伸びやすいため量を少なくしお替りができる「替玉」が考案されたもこの流れのラーメンからです

周りの環境によって変わっていったラーメン

背景を知ると面白いですね

本日はこちら!

高円寺ストリート【わ蔵 高円寺店】さんにお邪魔しました!

わ蔵さんは板橋を本店とし、新宿中目黒船橋に展開する博多豚骨ラーメンののお店です

※わ蔵 店舗一覧

ラーメン界の早い!安い!美味い!の豚骨ラーメン

なんだか久々な気がします

時刻は17頃です

それではいってみましょう!

店内の様子

テーブル席も用意されています

ちょっと落ち着いて食べられますね

でもやっぱりメインはカウンター

パッと食べてさっと帰る!

博多ラーメンはそうですねよ!

卓上装備はこんな感じ

これも博多ラーメンの基本形といった感じ

ちなみにツボに入ってるのがにんにく

奥の醤油入れみたいなやつはラーメンタレ(替玉をしてスープが薄くなったら味の調整で入れるもの)

高菜があったらなお嬉しい感じですね

博多ラーメンの起源が書いてあります

伝統の味を守ってるんですね

メニュー

基本はわくラーメンでトッピングがつかされていく方式のようです

博多ラーメンは替玉がトッピング具材はあんまり必要ない、みたいなところあるんですが

今回は人気NO,1の【特選らーめん】を頼みました!

そして豚骨スープで作ったという【豚ちゃんカレー小】こちらも注目してたので迷わず購入!

麺のゆで加減

これも常識になっておりますが

博多ラーメンはゆで加減を細かく指定できます

指定の仕方は上記の通り

粉落としの2秒もすごいけど

超やわでも60秒しかゆでないのね

超極細麺だからできる芸当ですね

ちなみに今回はかた麺でお願いしております!

特製らーめん

こっちからー!ドーン!

あっちからー!ドーン!

これだけの具材があれば博多ラーメンも豪勢な感じになるね

ちなみに到着まで3分かかってないくらい

流石に速えな

それでは、いただきます!

一杯目

とてもよく炊かれた豚骨スープ

なんだろうこってりなんだけどしつこくない

あっさり系豚骨とでもいいましょうか

豚骨はしっかり炊き出されてるんだけどタレを抑えめにしてるのかな

味は濃くありません

人によっては物足りないとか感じちゃうかしれないけどこれはこれでありだと思います

かた麺

このくらいの硬さがラーメンとして味わえる限界じゃないかと

これ以上ゆでないとどうしても粉っぽさが残っちゃいますからね

それがいいのかもしれないけど

以外(?)とちゃんとしたチャーシュー

常温タイプなのでしっかりスープにつけて温めるといいですよ

味付き半熟煮卵

豚骨スープの中にあって自分の味を忘れない卵

口に入れれば主張してくる濃い味

ゴマをアホほどかけるのがデフォルト

セサミンを大量摂取したいのです

豚ちゃんカレー(小)

豚骨スープから作ったカレー

しかし豚骨の感じはほとんどしませんでした

辛味スパイスはそれなりの量が入ってると思います

それの味わいがかなり強くファストフードで食べるカレーって感じですね

だから合ってるんじゃないか?

あと、豚肉かな?ちょっと入ってます

ラーメンタレ豚骨スープをかけて豚骨感を増そうと試みましたが

失敗でした

元々のスパイスの味が強すぎてあんまり影響を与えられませんでした

にんにくレシピ

博多ラーメンの卓上調味料の1つにすりおろしニンニクがあります

わとはこれを今までスープに溶かしてきたのですが

そのまま味わう方法があったんです!

それがこちら

海苔の上にのせて麺と一緒に食べる!

実際にやってみるとこれはいい

にんにくをダイレクトに味わえる!

今まではにんにくの溶けたスープを味わっていたけれどこれはにんにくを食べている感じです!

そうとなったら他の具材でもやってみなければなるまい

チャーシューは脂があるからかにんにくの味わいが消え気味です

濃いものに濃いものを合わせてもダメなんですね

味玉だって標的です

ある意味あり

しっかり味のついた味玉がちょっと違う味わいになる

それほど劇的な変化じゃないから興味があれば程度ですが

やっぱり海苔が一番合うかな

にんにくをのっける際にはぜひ海苔でお試しください!

ごちそうさまでした!

博多とんこつラーメンと替玉の文化を生んでくれてありがとう!

皆さんも良い食事を!

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