みなさん、「大勝軒いぶき」をご存知でしょうか？
今回ご紹介するのは、「大勝軒いぶき」のぶし醤油ラーメンです。大勝軒いぶきは池袋にあるお店で、混雑するという名店中の名店。
今日は、大勝軒いぶきのラーメンの中で特におすすめと言われている「ぶし醤油ラーメン」についてレビューします。
夜食にツルッといけかなり食欲をそそる逸品です。
この「大勝軒いぶき」のぶし醤油ラーメンは実は通販で購入することができます。筆者も実際通販で取り寄せてみました。
今回は、この通販で取り寄せた大勝軒いぶきのぶし醤油ラーメンを美味しくレビューします。
興味ある方はぜひ以下のリンクからどうぞ
お品書
大勝軒いぶき「ぶし醤油ラーメン」のスープ
大勝軒いぶきの「ぶし醤油ラーメン」のスープは、その名の通り節系の旨味が強く出ているスープです。
節系とは、「鰹節」や「鯖節」といった「魚節（うおぶし）」を利用したラーメンのことです。出汁を取るためのいわば脇役だった魚節が最近主流となってきています。
この、大勝軒いぶきのぶし醤油ラーメンのスープですが、味が濃い感じがします。カエシの醤油感が強めで、動物系のとろみがあり、いりこはやや抑えめで鯖節が強めです。
一口含むと、口内で醤油や動物系出汁を感じることができますが、それを抑えて魚の節系のインパクトを強く受けます。
普通ここまで存在感が高いと味が喧嘩しそうなものですが、 野菜エキスの存在感が包み込むことで全体をまろやかにつないでいます。
そして、このまろやかさの反面、油の多さを感じるかもしれません。少し放っておくと油分の膜が出来るくらい油が多いです。
しかし、スープを飲む時にはあまり油っぽさを感じません。これは節と野菜が絶妙なバランスで成り立ったまろやかさがなせる技でしょう。
色々と、書きましたが、一言でいうとウマい。
麺について
ぶし醤油ラーメンについている麺ですが、調理するにはちょっとしたコツがあります。
普通のラーメンと同じように調理してもオイシイですがさらに美味しさが引き立つ方法があります。
それは、ずばり「茹で時間」です。
茹で時間は3分を3分30秒にしてあげましょう。
すると麺が少し固めに仕上がります。
麺がツルツルでモチモチの食感になりますよ。
麺自体は中太ですが実店舗のラーメンよりは細めとのこと。
ちなみに、麺自体の風味は強くありません。スープの味が染み込ませて味は楽しむ感じです。
個人的に固めの食感が好きなのでこれで良かったと思いますが、もう少し茹でるとモチモチ感がアップしそうだなと思いました。
麺の調理方法について
大勝軒いぶきのぶし醤油ラーメンのおすすめの調理方法について解説します。
- ①熱湯を用意してスープの具材の封を切らず２〜３分あたためます。
- ②麺用の沸騰した鍋に麺を投入し３分３０秒〜５分ほど茹であげます。
- ③湯煎を切ってスープを器に入れます
- ④麺をざるに入れて湯切りして器に入れます
という方法です。
ひと手間を加えることで味が格段に違ってきますので是非おすすめです。
インスタントラーメンよりも断然オイシイ味です。
大勝軒いぶきのぶし醤油ラーメンのトッピングについて
大勝軒いぶきのぶし醤油ラーメンのトッピングについて解説します。
このラーメンにもともとついているのは「チャーシュー」「メンマ」「豚ほぐし」です。
お好みで刻みネギ、のり、味玉子をいれるといいでしょう。
それぞれトッピングについて解説していきます。ちなみにトッピングこみこみで完成したのはコチラ！ごっつぁんです！！
チャーシュー
大勝軒いぶきのラーメンのチャーシューは強烈にウマい一枚です。
このスープの旨味、つまり節系と野菜の旨味がしっかりと染み込んだ、噛みしめられるチャーシューです。
肉部分が特に味が濃い！
脂身もトロットロのやわらか仕上げです。直流店はモモ肉を使いますが、こちらはバラ肉を使用のチャーシュー。
一口でツルッといける旨みたっぷりの一枚です。ウマシ！！
ほぐし豚
ぼぐし豚ですが「チャーシューの細切れ！？」かと思いきや、チャーシューよりもやわらかい仕上がり！
チャーシューではない！なにこれ！別物なの？
チャーシューより小さいためか、さらに味が染み込んでいます。
こちらは肉というよりもスープを固めた感じですね。旨味の塊です。
メンマ
付属のメンマですが7〜8本入っています。
メンマにもぶし醤油のスープがしっかりと染み込んでいます。
その代わりと言ってはなんですが歯応えは強くありません。柔らかい感じです
メンマエキスとスープのマリアージュをお楽しみください。
おすすめトッピング
ぶし醤油ラーメンのオススメのトッピングはネギ、味玉子、のりでした。
個人的な感想として一番合うなと思ったのは、刻みネギ、そして載ってなかった水菜ですね。
スープが濃いだけにサッパリしてシャッキリ系の野菜はもれなく合うのだはないかと思います。歯ごたえが旨味を引き立ててくれます。
水菜の方がクセがないから試してみるのも良いかもしれません。
店主のワンポイントアドバイス
商品には大勝軒いぶきの店主のワンポイントアドバイスがのっています。
食べ終わったスープに白いごはんを投入して溶き卵を回し入れておじやを作るというものです。
卵を流し込むところもどうぞ御楽しみ下さい。
濃いスープに入れるご飯にハズレはありませんよ。
そこに玉子もつけるとあっちゃ、上手いに決まっている。ハズレなしですね。
玉子のまろやかさが加わって様々なものでしっかりと出汁を取った雑炊みたいな出来上がりでした。
ゴチ！！
大勝軒いぶきとは
そもそも大勝軒いぶきとは東池袋にあるお店で地域に根ざしたお店を目指し小さい店ながらこつこつと丁寧にラーメンを作っています。
らーめん好きには一度は聞いたことのある名前です。
伝統の味を継承しつつオリジナルの味を提供しています。
実店舗の場所：東京都練馬区田柄５丁目１６−１０
営業時間は11時から16時までで定休日は月曜となっています。
実店舗もオイシイでしょうが通販でもかなりオイシイので一度取り寄せてみてはいかがでしょうか？
まとめ
いかがだったでしょうか？
大勝軒いぶきのぶし醤油ラーメン。これから寒くなる季節に食べたい一品ですよね。
大勝軒いぶきのぶし醤油ラーメンは通販で購入することができます。気になる方はこちらからどうぞ