新潟のこってりラーメンは燕背脂で決まり！おすすめの店舗5選！

「新潟はラーメンが有名って聞いたけど、何がおすすめ？」「新潟でこってりしたラーメンが食べたいんだけど、何を食べればいい？」という方はいませんか？

新潟には5大ラーメンと呼ばれる5つの有名なラーメンがあるほどラーメンが有名です。こってりらーめんがお好きな方もご安心ください。新潟5大ラーメンにはこってりした背脂マシマシのラーメンもありますよ！

せっかく新潟でこってりしたラーメンを食べるなら、美味しいラーメンが食べたいですよね？この記事では、新潟の美味しいこってり背脂ラーメンを提供するお店を5つご紹介します。

どのお店もオリジナリティに富んだ美味しいラーメンを提供していますので、もし興味を持たれた方はぜひ訪れてみてください！

新潟こってり背脂ラーメンって？

新潟を代表するこってり背脂ラーメンは「燕背脂ラーメン」です。燕背脂ラーメンとは新潟の中央に位置する鍛冶産業で有名な燕市が発祥のラーメンで、背脂で埋め尽くされたスープとうどんのように太いモチモチの麺が特徴です。

高度経済成長期、多くの職人が毎日のようにものづくりに勤しんでいたため、家や作業場でご飯を食べることが多く、出前のラーメンがよく注文されていました。

しかし、冬が非常に寒い新潟では職人の元に届くまでにラーメンが冷めてしまいます。

そこで、出前のラーメンでも冷めにくく、美味しいラーメンを食べられるようにとスープが背脂で覆いつくされた燕背脂ラーメンが誕生しました。

背脂で覆いつくされたラーメンってとても気になりませんか？特にこってり好きの方にはピッタリのラーメンですよ！

そんな方のために伝統ある燕背脂ラーメンを提供する有名な5つのお店をご紹介しますので、ぜひ訪れてみてくださいね。

• 杭州飯店
• 酒麺亭 潤
• 王風珍
• 味我駆
• らぁめん蓮

新潟こってり背脂ラーメン①杭州飯店（こうしゅうはんてん）

出典：https://tabelog.com/niigata/A1501/A150102/15000002/dtlphotolst/smp2/

まずご紹介するのは創業90年の老舗であり、燕背脂ラーメンの元祖「杭州飯店」です。

杭州飯店の背脂は国産豚を使用しており、外側の余分な脂は使用せず、中心部分のみ使用しているため、すっきりとした甘さを感じることができます。

また、うどんのように太くモチモチとした麺は店主が毎朝作っており、その日のうちに使い切るそうです。その日の朝に作られた麺を使用しているため、スープに負けない新鮮な小麦の風味を楽しむことができますよ。

新潟こってりラーメン「燕背脂ラーメン」の元祖の味を堪能したい方は「杭州飯店」へぜひ！

新潟こってり背脂ラーメン②酒麺亭 潤（しゅめんてい　じゅん）

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次にご紹介するのは「酒麺亭 潤」です。新潟県内にお店を構えるだけではなく、東京や茨城、秋田など日本各地にも進出しています。また、驚くべきことにドイツのフランクフルトにも出店しているそうですよ！国内外問わず人気のラーメン店ですね。

使用しているスープは豚・鶏ガラと香味野菜、厳選した3種類の煮干しから作られており、透明で綺麗な黄金色をしています。スープの仕上げに追い煮干しをすることでラーメンを食べる直前まで煮干しの香りを感じることができるのが、「酒麺亭 潤」の最大の特徴です。

また、麺には各店舗の店主が独自にブレンドした小麦粉を使用しており、各店舗のオリジナリティを楽しむことができますよ！各店舗を訪れtて、その味の違いを確かめるのも良いかもしれませんね！

新潟こってり背脂ラーメン③王風珍（わんふうちん）

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3つ目にご紹介するのは「王風珍」です。王風珍といえば、辛みネギがのっているラーメンと白髪ネギがのっているラーメンの2種類が有名です。

国産の全粒粉入りの自家製麺を使用しており、コシのある食感を楽しむことができます。ネギのシャキシャキとした食感とコシのある麺の食感の両方を感じることができ、箸が止まりません！

また、通常の燕背脂ラーメンは煮干しが主体の出汁からスープを作っていますが、王風珍では豚と鶏を使用しているため、こってりとしたスープを味わうことができます。

こってりとしたスープ、食べ応えのある麺、食感が楽しいネギの相性が抜群の王風珍の燕背脂ラーメンをぜひご堪能してみてくださいね。

新潟こってり背脂ラーメン④味我駆（みがく）

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4つ目にご紹介するのは「味我駆」です。先ほどご紹介した王風珍のこってりしたスープとは異なり、煮干しやカツオ節、サバ節などの魚介をたっぷり加えたコクのある出汁を感じられるのが特徴です。

また、スープはその魚介系の出汁に、新潟市南区「扇弥商店」の天然醸造しょうゆをベースにしたタレが加えられて作られています。生じょうゆであるため、香りやコクが強く、出汁や背脂にも負けません。

このようなスープは他のラーメン店では見られないため、進化系燕背脂ラーメンと呼ばれることがあります。

さらに、麺には地元燕市の製麺所から仕入れたおなじみの平打ち太麺を使用しています。昔ながらの麺と新しいスープが合わさり、元来の味と新しい味の両方が味わえる嬉しい逸品です。

新潟こってり背脂ラーメン⑤らぁめん蓮

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最後にご紹介するのは「らぁめん蓮」です。鶏ガラ、鶏モモ肉、ゲンコツ、香味野菜等の厳選した素材をじっくり時間を掛けて煮込んでおり、クセ無くスッキリとした味を楽しむことができます。

また、提供されるラーメンには自家製の生姜ペーストがついています。まず、普通にラーメンを味わった後、そのペーストを混ぜて食べてみてください。

すると、新潟5大ラーメンの1つ「長岡生姜醤油ラーメン」のような味へと変化し、ひとつのラーメンで二つの味を楽しむことができますよ！

新潟こってり背脂ラーメンは通販でも取り寄せられます

新潟のこってり背脂ラーメン「燕背脂ラーメン」はスープを覆う背脂やうどんのように太くモチモチとした極太麺、魚介系がメインのコク深いスープが非常に魅力的なラーメンですよね！

新潟以外にも燕背脂ラーメンを味わうことができるお店はありますが、「行きにくい」とか、「遠すぎる」という方や「お店の燕背脂ラーメンを家でも食べられたらいいのに」と思う方がいると思います。

そんな方には「宅配にいがた麺の市(https://www.mennoichi.com/)」というサイトがおすすめです！

「宅配にいがた麺の市」とは新潟のラーメン店の商品を注文できるサイトで、今回ご紹介したラーメンも注文でき、自宅でその味を楽しむことができますよ！ぜひ活用して、ご自宅で燕背脂ラーメンをご堪能してみてはいかがですか？

宅配にいがた麺の市を見てみる

「宅配にいがた麺の市」の詳しい紹介はこちらのページからどうぞ！