今や全国に広まった”家系ラーメン”ですが、その総本山は横浜の【吉村家】です。
今でも1日平均1500人の行列が出来るという、絶大な人気を誇る店舗の一杯を通販してみました！
製造者が吉村家ではないので、完全再現は難しいと思いますが、遠くから店舗まで移動し、行列に並ぶ時間を考えると、通販で一度試しておくのも有りかなと思います。
この記事を見てくださっている方は、ラーメンに興味があり、尚且つ”家系ラーメン”を好んでいる方だと思います。”家系ラーメン”が好きな方が、総本山である【吉村家】経験しないことは勿体ないと思うので、ぜひ一度お試しください！
家系の総本山【吉村家】ってどんなお店？
出典：https://tabelog.com/imgview/original?id=r31560101545219
今や全国に広まり、ラーメンのジャンルの一つとして確立された”家系ラーメン”。濃厚な豚骨醤油スープに鶏油が浮かび、麺は太い平打ち、トッピングにほうれん草がのっているなど、特徴には事欠きません。
現在では日本・海外合わせて2,000店以上あると言われている”家系ラーメン”の総本山が【吉村家】なのです。
1974年、横浜の新杉田にオープンし、瞬く間に人気となりました。横浜にしっかりと根を下ろし”家系ラーメン”の文化を確立。その味と人気を広めたのは、300人にも及ぶという直弟子・孫弟子達の活躍もありました。
独立する際、店名を『〇〇家』とする店が多く、吉村家の流れは次第に”家系”と呼ばれる様になりました。
日本のラーメン文化に歴史を刻むことは間違いない、偉大なお店です。
| 電話番号 | 045-322-9988 |
| 所在地 | 神奈川県横浜市西区南幸2-12-6 ストークミキ １F |
| 営業時間 | [火～日] 11:00～22:00 |
| 定休日 | 月曜（祝日の場合は翌火曜日）、年末年始 |
| アクセス | 相鉄本線、横浜市営地下鉄ブルーライン「横浜駅」より5分ほど JR「横浜駅」より6分ほど 京急本線「横浜駅」より8分ほど |
| 公式 | HP |
家系総本山【吉村家】を通販した概要
今回通販したのは、生タイプの麺とスープの商品《箱入横浜ラーメン吉村家（３食入）》です。通販サイトAmazonで購入しています。
製造者は、吉村家ではなくアイランド食品となっています。吉村家は監修の様な位置づけでしょうか。
吉村家のスープは無添加で出来ているそうですが、この商品には添加物が使われています。やはり、完全再現を狙って作られたものではない様です。
| 名称 | 生ラーメン |
| 価格 | 1,080円（１食あたり 360円） |
| 内容量 | 585g（めん120×3、添加調味料75g×3） |
| 賞味期限 | 製造後90日（冷暗所で保存してください） |
内容はこちら。麺とスープがそれぞれ３セットずつ入っています。麺は『ストレート麺』と記載がありますが、キチンと平打ちになっています。
家系総本山【吉村家】の作り方
3行程。7分ほどで出来上がります。
- 沸騰したたっぷりのお湯に麺を入れ、2分半〜3分（お好みの固さまで）茹でてください。
- 添付のスープを丼にいれ、1人前約250ccのお湯でうすめてください。
- 麺がゆであがりましたら、よくお湯を切ってスープの入った丼にうつし、できあがりです。
●美味しい作り方のコツ！あらかじめ丼はお湯を入れるなどして、温めておきます。また液体スープも袋のままお湯につけて、よく温めておきます。（袋のまま、鍋で温めないでください）
家系総本山【吉村家】実食
元々入っていたものだけで作ったのがこちら！
それでは、いただきます！
スープには醤油の深いコクが出ています。醤油が８割、豚骨風味が１割、鶏ガラが１割と言った配分でしょうか。超濃厚な醤油を豚骨と鶏ガラで割った様な味わいです。
醤油が味の中心にドカっと座り、豚骨と鶏ガラを肘掛にしてる感じです。油がだいぶ浮いている様に見えますが、鶏油はあまり感じませんでしたね。
2分半の固めで仕上げた麺は家系ラーメンの感じが出ていたと思います。歯切れがよく、小麦の味もしっかり出ていました。お店での固めが好きな方は2分の茹で上げでもいいかも知れませんね。
かん水や酒精も微かに感じるので、麺自体もしっかり味わえるものだと思います。
醤油の支配力が強いので、『豚骨醤油』というより『濃厚醤油スープ豚骨風味』というイメージです。本家の吉村家も醤油ダレ強めらしいのですが、少し差があるのかも知れません。
家系総本山【吉村家】アレンジ
お店でのトッピングにならった具材を追加してみました！
| チャーシュー | 2枚 |
| ほうれん草 | 20g |
| 海苔 | 1/2×6 |
| 味付玉子 | １個 |
その他のオススメトッピング：・すりゴマ・おろしにんにく・おろし生姜・豆板醤 など
ほうれん草と海苔が付くと途端に家系ラーメンの雰囲気が出ますね。やはり特徴的なトッピングです。
ほうれん草は濃い醤油スープと合いますね。家系の雰囲気を楽しむためにも是非いれて欲しいトッピングです！
そして、海苔の使い方を伝授いたしましょう！ 海苔の上に調味料を乗せることでスープ全体の味を変える事なく、味変を楽しめるのですよ！
しかも、スープに溶かすよりもダイレクトに味わえるからインパクトも強烈！ これ、ぜひお試しください！
結局、すりゴマも振りかけちゃいました。家系スープと合うんですよねぇ…
家系総本山【吉村家】まとめ
ごちそうさまでした！
醤油のコクが深い一杯でした！ 吉村家に直接うかがったことは無いのですが、方向性にびっくりしました。ここまで味の中心を醤油に持ってきているとは驚きです。
家系ラーメンを一口に”豚骨醤油”と言っても、醤油の種類や豚骨の活かし方は多岐に渡るので、通販で方向性を確かめておくのは無駄じゃないなと思います。
長い時間と移動費をかけていきなりお店に訪れ、想像していたものと違っていたらショックもでかいですもんね。
家系総本山【吉村家】に行く前に、ぜひ試してみてください！