スモークサーモンは塩やハーブなどで味付したサーモンを３０度以下の温度で燻製（冷燻）したものです。冷燻ならではの半生感と薫香が香ばしく、様々な料理に合わせることが出来ます。
さらに、高級スモークサーモンは贈答用としても需要が高く、お中元やお歳暮にも重宝されています。
しかし、スモークサーモンと一口に言ってもその種類は様々です。今回はスモークサーモンの種類についてお伝えし、スモークサーモンの老舗【王子サーモン】の商品の中から、使い方に合わせたおすすめ商品を紹介していきます。
自分へのご褒美に、お世話になった方への贈り物に、参考にしていただければ幸いです！
スモークサーモンの種類で選ぶ
先述した様に、スモークサーモンには種類があります。それもそのはず。サーモンには魚種がありますから、燻製するサーモンによって身質や味わいが違ってくるのは当然のことなんです。
【王子サーモン】の公式Twitterではそれぞれのサーモンの違いについて簡単にまとめたものを画像で解説しています。
出典：https://twitter.com/Oji_Salmon/status/1318084122846244864/photo/1（王子サーモン公式Twitter）
キングサーモン キングサーモンはその名の通りサーモンの「王様」と呼ばれ、体長は1.５mに及ぶこともあります。脂肪分が極めて高く、脂のりがとても良いことが特徴です。お肉で言う”カルビ”の様なこってりとした濃厚な旨味が特徴です。 スモークサーモンはオリーブオイルをかけて食べることが多いと思いますが、脂のりの良いキングサーモンにはグリーン系がおすすめ。また、酸味の強い柑橘系フルーツと合わせて食べるとキングサーモンの油が一層引き立ちます。
アトランティックサーモン
やわらかな身質でキングサーモンの次に脂のりの良いのがアトランティックサーモンです。【王子サーモン】ではアトランティックサーモンの中でも”ブルーサークルサーモン”と言うブランドを使用しています。”ブルーサークルサーモン”は水深の深い澄んだ海域で漁獲されたサーモンで、身がより引き締まっています。
キングサーモンほどではありませんが脂のりの良いアトランティックサーモンにも、グリーン系のオリーブオイルがおすすめ。さらにブラックペッパーを振りかけると全く違った印象で楽しめます。
サーモントラウト
日本でも親しまれている魚種である”サーモントラウト”。クセがなく飽きのこない味わいは、初めて食べるスモークサーモンとしておすすめです。【王子サーモン】には、ノルウェー産サーモントラウトの中でも厳選されたものを”フィヨルドサーモン”と呼び独自のブランドとしています。【王子サーモン】中でも長年親しまれているロングセラー商品です。
この魚種にもオリーブオイルはグリーン系がおすすめです。料理するのであれば、野菜とパン、クリームチーズで挟んだサンドイッチやベーグルサンドにすると、バランスが良いと思います。
紅鮭
身が厚く引き締まり、香りが程よく絶妙なのが”紅鮭”です。また、サーモンの中で最も赤い身色をしており華やかな彩を与えてくれます。紅鮭は天然物しか存在せず、産地・年度によって味わいが異なるサーモンでもあります。カナダ産は脂のりが良い、アラスカ産はプリッとした身質、ロシア産はクセのないやわらかな香り、などそれぞれの特徴を持っています。
紅鮭は、スモークサーモンや切り身など様々な加工に適しているので、そのまま食べても美味しく楽しめます。オリーブオイルはイエロー系を垂すと、燻製の香りと鼻に抜けるオリーブの香りを楽しめます。
白鮭（時鮭・秋鮭）
しっとりとした身質でさっぱりとした味わいの白鮭。白鮭も天然物しか存在せず、スモークサーモン、切り身や漬け魚に適しています。
白鮭にオリーブオイルを垂らすならイエロー系がおすすめです。また野菜と合わせサラダとして食べる時などは和風ドレッシングを合わせる様にしましょう。
銀鮭
主に太平洋北部に生息している銀鮭。太平洋を回遊して育つため油がのっています。身のオレンジ色が強いのも特徴の一つです。チリで養殖された銀鮭がほとんどを占めています。
スモークサーモンの容量で選ぶ
容量や加工の仕様も選ぶ際の大切な基準です。保存のしやすさやお得さも変わってくるのでしっかりと考えましょう。
小分けスライスタイプ
スモークサーモンは保存が効く食べ物ではありますが、１度風を切ったら劣化は早まってしまいます。普段はスモークサーモンを食べないけれど、特別な日やお祝い事などで使いたい方には小分けのスライスタイプがおすすめです。１度に使い切れますし、スライスされているので調理の必要もほとんどありません。
出典：https://shop.oji-salmon.co.jp/shopdetail/000000000310/ct81/page1/order/
大容量切り落としタイプ
スモークサーモンが大量に欲しい。普段からスモークサーモンを食べている。という方には大容量切り落としタイプがおすすめです。消費が早いのであれば小分け商品は割高ですし、よく使うのに切り分けるのは面倒ですよね。大容量の切り落としタイプならその問題を一気に解決することができます。
出典：https://shop.oji-salmon.co.jp/shopdetail/000000000523/002/O/page1/recommend/
切り方自由自在の姿切りタイプ
スライスタイプのスモークサーモンを薄いと感じている方にはこの姿切りタイプがおすすめです。スライス前のスモークサーモンを好みの厚さ・大きさで切り出すことができます。分厚い塊で切ったり、料理に合わせた形にするには、この姿切りタイプが最適だといえます。
おすすめのスモークサーモン商品ランキング
以上のことを踏まえて【王子サーモン】オンラインショップで取り扱っている商品の中からおすすめのものをランキング形式で紹介していきます。
送料無料 北海道 「王子サーモン」 トラウトスモーク切り落とし (500g) カルパッチョ パスタ サラダ 惣菜 SK1236 お取り寄せ 特産 お祝い 詰め合せ おすすめ 贈答品 内祝い お礼 2020 お取り寄せグルメ ギフト
５位
トラウトサーモン切り落とし 500g
サーモントラウトのスモークが500gで5,400円という破格の値段で手に入るのがこちらの切り落としパックです。パスタやサンドイッチなど細かい方が使いやすい料理に重宝するでしょう。
１度解凍して小分けにしておけば何度も活躍してくれます。ちょっとしたおつまみが欲しい時にも便利な存在です。
《ブルーサークルサーモン・スモークスライス（アトランティックサーモン）》を見てみる
４位
ブルーサークルサーモン・スモークスライス（アトランティックサーモン）
ブルーサークルサーモンは、王子サーモンで取り扱っている5つの魚種のなかで１番脂のりと身質のバランスが良いと思った種類です。それを小分けしてスライスしたこの商品は使いやすく、どんな場面でも活躍してくれます。
《ブルーサークルサーモン・スモークスライス（アトランティックサーモン）姿切り》を見てみる
3位
ブルーサークルサーモン・スモークスライス（アトランティックサーモン）姿切り 570g
ブルーサークルサーモンの姿切りは大容量の570g。自ら切り出さなければならない手間はありますが、薄切りでも厚切りでも使いやすい形にすることができます。姿切りはルックスの迫力もすごいので贅沢な気分を味わうことも出来ますよ。
《スモークサーモン3種セット》を見てみる
２位
スモークサーモン3種セット
王子サーモンでも人気の3種”フィヨルドサーモン””キングサーモン””カナダ産紅鮭”の詰め合わせです。3種類のスモークサーモンが楽しめる上、特製の化粧箱に入っているので贈り物にもぴったりです。
《スモークサーモン・瓶製品・漬魚詰め合わせ バラエティセット》を見てみる
１位
スモークサーモン・瓶製品・漬魚詰め合わせ バラエティセット
スモークサーモンの他に、鮭茶漬けといくら醤油漬けも入っているバラエティセットです。さらに鮭の西京漬も入っており、サーモンの魅力を余すことなく楽しむことができます。自宅の食卓にも、お世話になった方への贈り物にも適した万能商品です。
▼【王子サーモン】の解説記事はこちら▼
-
-
【王子サーモン】オンラインショップを解説！会員登録までの手順と商品の選び方
【王子サーモン】は1967年に創業した国内スモークサーモンのトップブランドです。 日本に置いてスモークサーモンの第一人者といって良いお店ですが、店舗は全国にあるわけではありません。 商品を購入する際は ...
続きを見る
スモークサーモン活用方法
スモークサーモンはそのまま食べるのも良いですが、実は様々な料理に活かせる食材です。簡単に作れる料理も多いのでスモークサーモンを買ったらぜひ試してみてください！
カプレーゼ
トマトとチーズを使うカプレーゼはスモークサーモンを挟んでも良いです。オリーブオイルを垂らせばそれだけでも美味しく仕上がります。もし味が足りないと思ったらドレッシングを使うのも良いですね。
アボカドディップ
ぶつ切りにしたアボカドとトマトを混ぜ合わせクリームチーズやマヨネーズなどを調味料として投入すれば出来上がりです。ディップ自体に細かく切ったスモークサーモンを入れても良いですし、ディップをスモークサーモンにのせても美味しく食べられます。
グレープフルーツサラダ
脂のりの良いタイプのスモークサーモンは野菜や柑橘系のフルーツと合わせると良いです。材料を切って盛り付ければそれだけで華やかですし、スモークサーモンをさっぱりを味わうことができます。
スモークサーモン比較まとめ
スモークサーモンの選び方・おすすめの商品・活用方法についてお伝えしてきました。
スモークサーモンと言ってもその種類は様々です。用途や好みによって必要な種類は変わってきます。自分へのご褒美に、お世話になった人の好みに合わせて、最適なスモークサーモンを選びましょう！
お気に入りのスモークサーモンを見つけて楽しんでくださいね！