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王子サーモン

スモークサーモンの美味しい食べ方【活用レシピリンクあり】

2020年10月28日

スモークサーモンは”普段使い”にも”ごちそう”にも使える万能食材です。そのまま食べても良いし、各種料理に入れても存在感を発揮してくれます。

しかし、スモークサーモンの魅力をしっかり引き出す食べ方をしているでしょうか?

スモークサーモンの食べ方、活用レシピはたくさんあります。その中でどのスモークサーモンが向いているのかをお伝えしていきたいと思います。

その食べ方に従った活用レシピもご紹介しますので、どうぞ最後までご覧ください!

スモークサーモンの美味しい食べ方①まずはそのまま

美味しい食べ方を紹介すると言っておいて逆説的になってしまいますが、スモークサーモンはそのまま食べて美味しい様に開発・改善が繰り返されています。燻煙の香りが立ち、素材の旨味が直接感じられる食べ方です。

特に《紅鮭》を使ったスモークサーモンは最低限の味付で調味しているため、本来の味を楽しむことが出来ます。

スモークサーモンの美味しい食べ方②オリーブオイル

出典:https://pixabay.com/ja/photos/オリーブ-オイル-968657/

次に紹介するのは《オリーブオイル》をかけて食べるというものです。これも多くの人が行っていることだと思いますが、オリーブオイルとスモークサーモンの相性について注意点をお伝えします。

スモークサーモンにとって、脂のりが良いことは大きな魅力です。しかし時として、脂がのっているが故にクドく感じてしまうこともあるかと思います。そのタイミングでオリーブオイルを少量かけることでリフレッシュすることが出来るのです。

そしてオリーブオイルにも種類があり、それぞれ相性の良いスモークサーモンがあります。

グリーン系オリーブオイル

熟す前のわずかな期間に収穫され青々しいフレッシュな香りを持つのがグリーン系オリーブオイルです。オイルの色がグリーンに近く、爽やかで辛味があるのが特徴。特に脂のりの良い、キングサーモン・アトランティックサーモン・サーモントラウトなどを使ったスモークサーモンに良く合います。非常にさっぱりした印象に変わります。

ex:サンテラモ エキストラバージンオリーブオイル グリーンラベル 250mlEL OLIVO STRONG OLIVE OIL早摘みオリーブオイル・グリーンラベルExtra Virgen 120ml

イエロー系オリーブオイル

グリーン系のオリーブオイルとは逆に、オリーブの味がしっかり熟してから搾油するタイプ。まろやかな味わいで、フワッと鼻に抜けるオリーブの香りが楽しめます。主に、紅鮭・時鮭・秋鮭にはイエロー系のオリーブオイルがおすすめです。

ex:アルドイノ エクストラヴァージン オリーブオイル フルクタス 750mlカルボネール 有機(オーガニック)エキストラバージンオリーブオイル 500ml

スモークサーモンの美味しい食べ方③バルサミコ酢

出典:https://pixabay.com/ja/photos/バルサミコ酢-健康-成分-3580421/

スモークサーモンとワインが合う様に、ぶどうの果実酢であるバルサミコ酢も非常に相性の良い組み合わせです。バルサミコ酢にも、ワインの様に赤と白の種類があります。白ワインが魚料理に合うと言われている様に、スモークサーモンとは白バルサミコ酢が良く合います。

白バルサミコ酢とオリーブオイルと1:2の比率で配合したドレッシングは、マリネにするとスモークサーモンの香りと甘みを引き立ててくれます。

スモークサーモンの美味しい食べ方④フレッシュな果汁と

スモークサーモンは果物との相性が非常に良く、オレンジやレモン、グレープフルーツなどの柑橘系と良く合います。

甘すぎず、程よい酸味を持っているオレンジはどのスモークサーモンにも良く合います。また、オレンジとレモンを掛け合わせた”メイヤー”という種類も多くのスモークサーモンと相性が良いです。

レモンやグレープフルーツなど酸味が強いフルーツは、アトランティックサーモンやキングサーモンなど脂の多い種類と合わせるのが良いでしょう。

▼果物を使ったレシピはこちらの記事をご覧ください▼

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スモークサーモンの美味しい食べ方⑤野菜と共に

先述したオリーブオイルやバルサミコ酢は野菜と合わせても相性が良いです。レタスはもちろん、オニオンスライスやアボカドなど様々な野菜と相性よく楽しむことが出来ます。

野菜と一緒に楽しむ場合は、オリーブオイルやバルサミコ酢で食べるのも良いですし、市販のドレッシングでも問題ありません。

キングサーモン・アトランティックサーモン・サーモントラウトは洋風ドレッシング。

紅鮭・時鮭・秋鮭などは和風のドレッシングと良く合います。

▼野菜を使ったレシピはこちらの記事をご覧ください▼

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スモークサーモンの美味しい食べ方⑥チーズと合わせて

チーズもスモークサーモンと相性の良い食材の一つです。フレッシュなモッツァレラチーズはスモークサーモンのしっとりとした身質とぴったり合います。

またサラダなどに入れる場合はブロック状に刻んで散らすのが良いでしょう。程よいアクセントとしてスモークサーモンと共に活躍してくれます。

クリームチーズの様に、パンなどの直接塗ってスモークサーモンを迎え入れてくれる用途もあります。※《⑧パンの具材として》の項目でベーグルサンドの記事を紹介しています

スモークサーモンの美味しい食べ方⑦パスタの具材として

出典:https://pixabay.com/ja/photos/パスタ-サーモン-アスパラガス-4144384/

スモークサーモンでパスタを作る場合、クリーム系のものが相性が良いです。その他、トマトやバジル系のソースでもスモークサーモンの良さを楽しむことが出来るでしょう。

火を通す料理全般におすすめなのは、紅鮭のスモークサーモンです。身色が最も赤い子の魚種は彩の観点から皿を華やかにしてくれます。また、サーモンの持つ塩味も強いでの具材としての存在感を示してくれます。

火を入れる料理全般に言えることですが、スモークサーモンを入れるタイミングには注意してください。薄くスライスされていることが多いスモークサーモンは非常に火が入りやすいです。短時間でも十分に火が通りますので、火を通す際には仕上げの段階で入れる様にしましょう。

スモークサーモンの美味しい食べ方⑧パンの具材として

好みの野菜やチーズと一緒に食べられる、ベーグルサンドやサンドイッチはスモークサーモンを活かした食べ方と言えるでしょう。

特にサーモントラウトやアトランティックサーモンは脂のりもよく、パンと共に口に入れたときのバランスがとても良いです。

朝食や軽食としても楽しめ、作るのも簡単なのでタイミングを選ばずスモークサーモンを食べることが出来ます。

▼ベーグルを使ったレシピはこちらの記事をご覧ください▼

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スモークサーモンの美味しい食べ方 まとめ

スモークサーモンの美味しい食べ方について伝えしてきました。

スモークサーモンはそのまま食べても良いです。さらに、オリーブオイルやバルサミコ酢を基本として、野菜やチーズと合わせて食べると違った楽しみ方ができます。

普段のお酒のおつまみに、パーティーでのごちそうとして、様々な場面で活躍してくれることでしょう。

 

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