日頃の食生活において、馴染みの深い食べ物である”サーモン”。
お寿司、サンドイッチ、おつまみなど使い方も幅広く、欠かせない食材の一つです。そのまま食べても良し、焼いても、煮ても美味しく食べられるサーモンは様々な加工の仕方をされます。
今回はそんなサーモンを豊富に扱った老舗「王子サーモン」を訪問した時の記事です。
取り扱い商品やサーモンの違いについてお伝えしますので、どうぞ最後までご覧ください！
オシャレな店構えの【王子サーモン銀座店】
中央区銀座にお店を構える【王子サーモン】は1967年に誕生した老舗です。北海道苫小牧に工場と直営店を持ち、横浜にも出店しています。
王子サーモンHPより
王子サーモンは、北海道苫小牧を発祥とする日本で本格的スモークサーモンをつくった、スモークサーモンのトッププランド。
また、海外の老舗に匹敵するレベルの高いスモークサーモンに加え、鮭の切り身や漬け魚、鮭茶漬けなどの加工品まで日本ならではの鮭料理も網羅し提供してきました。
これから
銀座店グランドオープンを機に、新しい「王子サーモン」への道を切り開いていきます。
これまで培ってきた知識や経験、数々の実績を活かしながら、トップブランドならではのアイディアやビジョンを盛り込み、さらに強固な王子サーモンのアイデンティティを確立していきます。
2015年、王子サーモン銀座店グランドオープン
よく見るとお店の壁からはサーモンが飛び出ています。
| 電話番号 | 03-3567-6759 |
| 所在地 | 東京都中央区銀座3-7-12 |
| アクセス | 東京メトロ「東銀座」駅 徒歩2分 |
| 営業時間 |
平日：10:30-20:00 土日祝：10:30-19-30 |
| 定休日 | 年末年始 |
| 公式 |
【王子サーモン 銀座店】取り扱い商品
店内には所狭しとサーモンを取り扱った商品が並んでいます。
レジ横には１匹そのままスモークされたサーモンが吊るされています。なかなかの迫力ですね〜！
【王子サーモン】では、どの様な商品を扱っているのか紹介していきます。
| キングサーモン | 60g | 1,500円 |
| ブルーサークルサーモン | 60g | 1,200円 |
| フィヨルドサーモン | 60g | 1,100円 |
| カナダ産紅鮭 | 60g | 1,100円 |
| 北海道産鮭 | 60g | 800円 |
銀色の箱に収まり整然と並んでいるスライスサーモン5種。
王子サーモンと言ったらまずは《スモークサーモン》です。ロンドンで出会ったスモークサーモンに感動し、日本のスモークサーモンのパイオニアとして研究と努力を積み重ねて来ているそうです。
オススメは《フィヨルドサーモン》。別名サーモントラウトとも呼ばれ日本でも馴染みのある種類です。クセのないさっぱりとした味わいで万人に受け入れられる種類です。
スモークサーモンとして燻製することで、噛めば噛むほど旨味が広がります。
スモークしていない”生”のサーモンも取り扱っています。それに紛れて、軽くスモークされた生に近いものも置かれています。代表的なものをいくつかご紹介。
| 天然カナダ産 紅鮭 切身 | １切 | 540円 |
| 北海道産 時鮭 | １切 | 600円 |
| キングサーモン切り落とし | 150g | 1,900円 |
| できたてスモークサーモン | 100g | 1,000円 |
カナダ産の紅鮭は4年に1度しか水揚げされない貴重な紅鮭だそうです。加熱用と刺身があります。
《できたてスモークサーモン》はぷりぷりの食感を残したまま、作り立てホヤホヤが北海道から直送で届いています。
オススメはやはり4年に１度しか水揚げされないというカナダ産の紅鮭。良質であるが故に獲られすぎて漁獲制限がかかっているそうです。
酒粕や麹、西京味噌を使った漬け商品もあります。ここにはサーモン以外の魚も並んでいます。
| 北海道産秋鮭 越後酒粕漬切落し | 400g | 1,296円 |
| 北海道産秋鮭 西京味噌漬切落し | 400g | 1,296円 |
| キンメ西京味噌漬 | 300g | 1,400円 |
| 北海道産真ホッケ 西京味噌漬切落し | 300g | 1,296円 |
京都の蔵元が調合した”西京味噌”。越後地酒をベースに低温熟成させた特製酒粕の”越後酒粕”など、漬ける材料にもこだわった商品です。
ご飯のおかずにも、お酒のおつまみとしても大活躍します。
オススメは北海道産秋じゃけの西京味噌切落しですね。
人気商品を詰め合わせたバラエティパックもあります。贈答用とする場合、包装し、発送まで行ってくれます。
| スモークサーモン・瓶製品・漬魚詰合せ | スモークサーモン・さけ茶漬け・いくら・西京味噌漬 | 5,000円 |
| スモークサーモン3種セット | キング・フィヨルド・カナダ産 | 4,860円 |
| カナダ産天然鮭 姿切り身 半身 | 0.7kg | 4,860円 |
オススメは《スモークサーモン3種セット》です。サーモンの種類によって全く違う味わいになるスモークサーモンを食べ比べることが出来ます。
スモークサーモンそれぞれの違い
【王子サーモン 銀座店】では5種類のスモークサーモンを取り扱っています。その内、特に人気の高い3種類を詰め合わせにしたのが《スモークサーモン3種類セット》。
「スモークサーモンなんてどれも同じ」と思ってしまいがちですが、どの様な違いがあるのでしょうか
カナダ産紅鮭
身の締りが良く、脂のりが絶妙なのが持ち味です。脂肪分はスモークサーモンへと燻製する際に極上の旨みに繋がります。北海道の紅葉樹を燻製チップとして使い爽やかな薫香を纏っています。身にたっぷりの栄養を蓄えており、旨味も抜群です。
フェイヨルドサーモン
別名サーモントラウトとも呼ばれる《フィヨルドサーモン》。フェイヨルドとは氷河の浸食作用で形成された地形のこと。《フィヨルドサーモン》はフィヨルドの中でも選りすぐりの養殖地で育ったサーモンのブランド名です。先述した通り、クセのないさっぱりした味わいを持っています。
キングサーモン
キングサーモンを直訳すると”王様鮭”。その所以は大きさにあります。通常のサーモンは50cm〜１m以内に収まることが多い中、キングサーモンは1.５mに及ぶこともあります。脂のりも抜群で、肉の様にこってりとした味わいです。その為白ワインよりも、赤ワインが合うとも言われています。
【王子サーモン】オンラインショップ
北海道（札幌・苫小牧）・東京（銀座・日本橋）・神奈川（横浜）に店舗がある【王子サーモン】ですが、実店舗に行くのは遠すぎるという方もいるでしょう。
そんな方のために【王子サーモン】ではオンラインショップも開設しています。冷凍や瓶詰め商品が多く、生の商品は取り扱っていません。
その為、実店舗よりは選択肢が減ってしまいますが、手軽さを考えれば使ってみるのも良いかと思います。
また、オンラインショップで贈答用としての包装やメッセージカードを付けることも出来ます。日頃お世話になっている方へ、感謝の気持ちを込めて贈ってみるのはいかがでしょうか。
【王子サーモン】はAmazon・楽天でも手に入ります
オンラインショップより、さらに品数は減ってしまいますが、Amazon・楽天で取り寄せることもできます。この場合、贈答用の包装などをすることはできません。