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創作麺工房 鳴龍(久保田麺業)を通販してレビュー!ミシュラン掲載店の一杯!

2020年8月19日

創作麺工房 鳴龍はミシュランガイドで一つ星を獲得した人気のお店です。ミシュランに認められるほどの一杯を、一度は味わってみたいですよね。

しかし、鳴龍は東京の南大塚に1店舗しかありません。日本全国どこからでも気軽に訪問できるわけではありません。

そんな時に役立つのが通販です。鳴龍の坦々麺は、日本全国有名ラーメン店の商品を数多く手がける”久保田麺業”によって通販できる商品になっています。

今回は、その商品がどの程度のクオリティなのかをレビューしていきたいと思います。どうぞ最後までご覧ください!

【創作麺工房 鳴龍】ってどんなお店?

出典:https://tabelog.com/imgview/original?id=r94843131515686

南大塚にある【創作麺工房 鳴龍】は2016年〜2020年の5年連続でミシュランの一つ星を獲得している名店です。 

牛・鶏・野菜など13種類の出汁が旨味ベースで、小麦の風味豊かな細ストレート麺との相性も抜群。毎日行列を作り、閉店時間よりも早くスープが終わってしまうことも多々あります。(その日の営業終了は公式Twitterでお知らせ)

看板メニューの『坦々麺』はカップラーメンとして商品化され、全国に出回ったので知名度も高く、人気・実力を兼ね備えたお店です。

創作麺工房 鳴龍 坦々麺(850円)
電話番号 03-6304-1811
所在地 東京都豊島区南大塚2-34-4 SKY南大塚 1F
営業時間 【水~日】
11:30~15:00
18:00~21:00

【月】
11:30~15:00
定休日 火曜
アクセス

東京メトロ 丸ノ内線「新大塚駅」北口 徒歩5分
JR 山手線「大塚駅」南口 徒歩6分

公式

HPTwitter

通販した【創作麺工房 鳴龍】の概要

【東京 創作麺工房 鳴龍 坦々麺】は常温で送られてきます。

今回は楽天の『古今東西ご当地ラーメン詰め合わせ10店舗セット』で取り寄せています。

名称 半生ラーメン(東京 創作麺工房 鳴龍 坦々麺)
価格 1,080円(1食 540円)
内容量 338g(麺:100×2ヶ スープ:34g×2ヶ ごまだれ(芝麻醬:35g×2)
賞味期限 常温90日

価格=2食で1,080円はかなり強気な設定です。他の商品よりも300円〜400円高いですね。

芝麻醬(チーマージャン)=ゴマを加工して作られる中華調味料に一つ。芝麻醬の分、価格が上がっているのかも知れません。

監修=久保田麺業の麺類商品は、裏面に『〇〇店監修の久保田麺業が製造している商品です』と言う記載があるのですが、この商品には書いてありません。鳴龍は監修に関わっていないのかも知れませんね。

開けてみるとこう。半生麺と、スープ・芝麻醬が2連になって入っています。

側面はこうなっています。

通販した【創作麺工房 鳴龍】の作り方

5行程。8分ほどで出来上がります。

  1. 大きめの鍋に麺1袋あたり2リットルの水をよく沸騰させます。
  2. 添付のスープを約270mlのお湯で薄め、先に器を用意しておきます。
  3. 沸騰したお湯に麺を入れ、麺をほぐしながら強火で30秒、中火で1分20秒程ゆでてください。
  4. ゆで上がりましたら、用意しておいた器に、麺のお湯をよくきって入れ、器の中で麺をほぐします。
  5. お好みの具(肉そぼろ・ねぎなど)を添え、最後にあとがけ芝麻醬たれをかけ、軽くかきまぜて完成です。

《後かけ芝麻醬たれ》が固まる問題

最後に入れる《後かけ芝麻醬たれ》が銀パックの中で固まってしまっていました。推測なのですが、片栗粉の様な成分が入っているみたいなので、かける前によく振ると、少し解消されます。

しかし、塊を完全になくす方法はわかっていません。

通販した【創作麺工房 鳴龍】実食

元々入っていたものだけで作ったのがこちら!

この時点で、唐辛子の匂いがほのかに香ってきます。

芝麻醬はダマになってしまったので、溶けきらず残念でした。皆様、お気をつけください。

それでは、いただきます!

『スープ』が辛味と出汁を担当し『後かけ芝麻醬』がまろやかさと甘味を担当しています。

芝麻醬の支配力が強いので、辛味が抑えられてまろやかになる分、出汁の旨味も抑えられてしまっている印象です。頑張って味わえば、魚介系を少し感じられるかなと言う感じですね。

その代わりと言ってはなんですが、芝麻醬と辛味のバランスがちょうどいい! 辛いものは苦手なのですが、難なく飲めて、スパイスの旨味も感じられます。さらに、芝麻醬に含まれるゴマの旨味で美味しい坦々麺に仕上がっています。

ああ。芝麻醬が全部溶けたらもっと美味しかったんだろうなぁ…もったいない

半生麺は指定通り、強火で30秒・中火で1分20秒の茹で上げです。

半生麺の良いところは、生麺よりも固く仕上げられると言うところですね。その分、バツンという歯切れの良さが出て、坦々麺には合っていると思います。

小麦の風味はイマイチ感じられないところが弱点ではあります。

通販した【創作麺工房 鳴龍】アレンジ

豚肉そぼろ 20g
万能ネギ 5g

その他オススメトッピング:ごま・小松菜・もやし

豚肉を叩いて大きなそぼろにしてみました。十分美味しくきたと思います。

坦々麺いは肉そぼろが載っていて欲しいですよね! 油が大分出たので、こってり度が少し増しました。

通販した【創作麺工房 鳴龍】まとめ

ごちそうさまでした!

まろやかな中にスパイスが効いていて、美味しい坦々麺でした。さすがにこの商品でミシュランの星が取れるのかは分かりませんが…。

芝麻醬が美味さを引き出しているので、取り扱いには充分注意してください。中で固まっているととても取り出しにくいです。

遠方の有名店・人気店に行こうとすると移動費も時間もかかってしまうので、なかなか行動に移せません。そんな時は、通販で取り寄せてみるのもいいと思います。

お店の味の方向性を確認して、好みと合致していれば、改めて訪問を検討してみてはどうでしょう。

タイプ別評価

あっさり         こってり
薄味         濃味
細麺         太麺

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