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ジャンル別 ラーメン・つけ麺 西新井

【らーめん 桔梗と空】西新井の煮干系2種!煮干が苦手でも大丈夫!

2020年8月20日

この記事はこんな人にオススメ

西新井でラーメン屋を探している!

中でも煮干ラーメンが食べたい!

『桔梗と空』ってどんなお店?

西新井・桔梗と空 《特製濃厚煮干らーめん》1,100円

らーめん桔梗と空

行ってみた感想

  • 煮干のエグみが全くない
  • 煮干以外の余計な味が付いてない
  • 店員さんがとてもフレンドリー

こんにちは、わとです!

今日も美味いもの日和ですね!

本日はこちら!

西新井の駅近くにある【桔梗と空】さんにお邪魔しました!

【桔梗と空】ってどんなお店?

神田の名店《麺巧 潮》で修行した店主が2019年4月にオープンしたお店。《麺巧 潮》は鶏白湯で有名ですが【桔梗と空】は煮干ラーメンを提供しています。『お店のラーメンは作り出した人の子供の様なもの』と言う思いから、あえて別のラーメンを作り上げたそうです。

なんと【桔梗と空】の店主は煮干が苦手とのことです。が、その店主さんでも食べられるラーメンを作るため、エグみの少ない煮干を全国から探したり、調理法にも気をつけていると話してくれました。

オープンして1年ちょっとですが、早くも雑誌に掲載された様です。《ラーメンウォーカー》と《ラーメンぴあ》に掲載された時のページが店外に張り出されていました。

時刻は13時半頃です。それでは、行ってみましょう!

西新井・桔梗と空《店内の様子》

店内はカウンターのみのスッキリした作りです。木目調のテーブルや壁が落ち着きを与えてくれます。

卓上装備はこんな感じ。坪の中身はおろしニンニクです。

ティッシュペーパーの上にある緑の瓶は、辛味調味料《しょうゆすこ》です。【桔梗と空】の醤油ダレに使っている醤油蔵が作っている調味料で、バルサミコ酢をベースに、醤油・ハラペーニョソースが入って、爽やかな辛味を持っています。

Facebook・Twitter・Instagramのどれかに登録すると、トッピングがサービスになるそうです。

西新井・桔梗と空《メニュー》

こちらが食券機。大きく分けると

  • 桔梗=淡麗醤油らーめん(味玉・特製)
  • =濃厚煮干らーめん(味玉・特製)
  • 限定麺A・B=スタミナまぜそば・特製冷やしざるラーメン

2枚看板といえど、どちらかと言うと淡麗の方が評判を聞きます。

しかし、濃厚を選ばせてもらいました! 好きなんで! 【特製濃厚煮干らーめん】をポチッと!


その他のメニュー


もう一つの限定麺《特製冷やしざるラーメン》。この季節にはぴったりですな。そして《ねばとろプチわかめ丼》も食欲が湧いてきそうです。

桔梗(淡麗醤油)と空(濃厚煮干)の標準盛りが写真になっています。《特製》は、さらにチャーシュー1枚と、海苔2枚、味付玉子が付いてきます。桔梗はお餅も入ってるんですね。ラーメンには珍しいタイプ。

○メニューギャラリー

卓上に冊子型のメニューがあったので、ギャラリーにして載せておきます。醤油やお米に対してのこだわりも載っております。

西新井・桔梗と空《特製濃厚煮干しらーめん》

8分ほどで到着。

茶濁しており、見るからに濃厚そうなスープです。 大判チャーシュー が丼の脇からはみ出しているのが《麺巧 潮》の流れを感じます。

それでは、いただきます!

うわああ〜、濃厚! スープに大量の煮干が使われていることがわかります。煮干が前面に出ていて、甘味などで抑えようとしていません!煮干本来の味わいをダイレクトに味わえる仕上がり! 

そのため、少し苦味があるのですが、それもキチンと旨味の一つに感じられます。ビターと言うか、大人な味わいですな。

煮干が苦手な店主さんが、煮干の苦手でも食べられる様に作ったというスープは、煮干のクセ・エグみがほとんど感じられません。煮干を前に出しているのにここまでクセがないのはすごいの一言です!

細麺はスープを1本1本にスープを纏って、たくさん口に運んでくれます。歯切れの良いストレート麺で、少し固めの茹で上げになっています。そのため、パツンという食感が楽しめますね。

麺肌はツルツルですが、煮干スープがくっついてくるため、ザラっと感じることもあります。

すごくない? このステーキの様なチャーシュー。まさに焼豚ですよ。こちらは多少味付けされてますが、肉の旨味が活かされています。

本当にチャーシューというより、ジューシーな焼肉に近い味わいです。

チャーシューは2種類だと思っていたら、なんと3種類目が隠れてました。薄切り鶏チャーシューが3枚も!

このラーメン…肉料理としても楽しめるんじゃないか?

濃厚な煮干スープの後味をスッキリさせてくれるのが水菜! ネギもいいけど、水菜も濃厚系スープとよく合いますねぇ〜。

そしてもう一つのスッキリアイテムが玉ねぎ! シャキッとした食感に加え、独特の甘味があるので、スープと一緒に食べると印象がガラッと変わりますよ!

外側に色がついてないので、普通のゆで卵かな?と思ったのですが、うっすらと塩味がついてました。スープが強いから、控えめの味付けにしてるのかな。

西新井・桔梗と空《卓上調味料》

海苔が3枚もついてくるのが、《特製》の嬉しいところ!

この海苔を使って、スープの味を変える事なく卓上調味料で味変だ!

麺の下に海苔を敷いて、その上に《しょうゆすこ》を2振り。ハラペーニョソースがベースだそうなので、辛さ度合いが不安でした…。

しかし、少量なら全然大丈夫! むしろ、爽やかな酸味が加わって食べやすくなる気さえします! 

おろしニンニクと、しょうゆすこを混ぜても良し! 個人的には最後まで濃厚スープに飽きることは無かったのですが、変化が欲しい時には持ってこいのタッグです!

ごちそうさまでした!

煮干を存分に味わえる一杯でした! スープの最後の方は煮干粉末がかなり溜まってました。どんだけ入ってるんだ…。

西新井に濃厚なラーメン店が多かったので、この辺りの人の好みなのかと思い作ったという濃厚煮干。西新井の方の好みのおかげで、今日は美味しいラーメンが食べられました。

ありがとうございます!

皆さんも良い食事を!

【西新井《桔梗と空》】店舗情報

電話番号 03-5888-6776
所在地 東京都足立区西新井栄町1-12-8
営業時間

【午前の部】11:00〜15:00

【午後の部】18:00〜20:00

【日曜】11:00〜15:00

※食材がなくなり次第終了

定休日 月曜・第2第4火曜
交通手段 東武スカイツリーライン「西新井駅」西口徒歩2分
駐車場
公式 TwitterFacebookInstagram

西新井・桔梗と空《お手洗い事情》

  • 個室一つ
  • 男女兼用
  • ウォシュレット有り

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