この記事はこんな人にオススメ
堀切菖蒲園で美味しいラーメンを探している
その時の気分で濃厚かアッサリか決めたい
『味どころ 龍の羽』ってどんなお店？
お品書
堀切菖蒲園・味どころ龍の羽《本日の濃厚（鶏）》780円+《龍鱗ニンニク》180円
味どころ龍の羽
行ってみた感想
- 濃厚鶏白湯スープ！
- 龍鱗を入れれば背徳感満載！
- ニンニクは余計だった気がする…
こんにちは、わとです！
今日も美味いもの日和ですね！
本日はこちら！
堀切菖蒲園駅から近くの【味どころ 龍の羽】さんにお邪魔しました！
味どころ 龍の羽ってどんなお店？
2019年9月に福岡から堀切菖蒲園に移転。最大の特徴は”濃厚”と”あっさり”という真逆のテーマを、鶏と豚、1日交代で提供するスタイル。その他、鰹や牡蠣のスープなど幅広く取り扱っており、何度訪れても楽しめるお店。
店名の《龍の羽》は、鷄・豚x濃厚・淡麗で、同時に真逆の味を提供するメニュー表記が、龍が羽を広げた様に見えるところから来ています。
豚も鶏も極上スープに仕上がっているという自信が現れています。
時刻は12時半頃です。それでは、いってみましょう！
堀切菖蒲園・味どころ 龍の羽《店内の様子》
店内はカウンター席のみ。１席ずつテープで区切られています。
卓上装備はこんな感じ。お箸ボックスの一番左にあるのは”かえし（ラーメンタレ）”です。そしてタッパーの中にはおろしニンニクと紅生姜が入っています。
かえし・おろしニンニク・紅生姜と並ぶと福岡の卓上装備が思い浮かびますね。
スープ・出汁・油・麺・具材・〆雑炊についての説明書きがされています。ラーメンのバリエーションが多い分、かなりの量になっていますね。
こちらはチャーシューとトッピングの筍煮の作り方です。チャーシューは豚2種類と鶏2種類が用意されている様です。
日刊スポーツに掲載された時の記事です。『うまさの極みを売りにしてきたラーメン店』と紹介されています。
壁にはハンガーがかかっており、上着をかけることも出来ます。
堀切菖蒲園・味どころ 龍の羽《メニュー》
こちらが食券機。メニューを大きく分けると
- 本日の濃厚（鶏・豚の日替り）：宗田鰹・煮干し・ぶっかけ
- 本日の淡麗（鶏・豚の日替り）：宗田鰹・煮干し・ぶっかけ
- 牡蠣そば：濃厚・淡麗
- 真鯖：濃厚・淡麗
- 渡り蟹：濃厚・淡麗
- 旬創作麺
創作麺以外にはそれぞれ”濃厚”と”淡麗”が用意されています。
訪問日は”濃厚＝鶏””淡麗＝豚”となっていました。どちらも美味しそうなんですが、個人的に濃厚が好きなので【本日の濃厚（鶏）】をお願いしました！
そして、こちらのお店にはもう一つ目を引くメニューがありました。トッピングの”龍鱗（うろこ）”です。…龍の鱗が食べられるのか…？
そんなわけはないのですが、ついつい注文したくなるネーミングですね！せっかくなので【龍鱗ニンニク】をお願いしました！
さらに麺を3種類から選ぶ事ができます。福岡から来たお店なので『博多風極細麺」も捨て難かったのですが、ここはこの店の【オリジナルストレート麺】を試してみたくなりました！
その他のメニュー
堀切菖蒲園・味どころ 龍の羽《本日の濃厚（鶏）》＋《龍鱗ニンニク》
トッピングの【龍鱗ニンニク】は提供時に丼に注いでくれます。
10分ほどで到着。そして、完成形がこちら！
龍鱗はかなりのボリュームがあり、丼の表面1/3ほどを占めています。そのおかげで迫力のあるルックスになっています！
それでは、いただきます！
スープを少し放っておくと、油の膜が固まるほど油分が多いです。かなりの濃厚さを期待できます！
飲んでみると期待通りの濃厚さ！鶏の風味を強烈に感じる事ができます！スープの鶏感もさることながら、大量の鶏油がコッテリさをプラスしつつ、鶏の旨味の後押しをしています。
塩分もかなり高めで、人によっては塩っぱく感じてしまうかもしれません。鶏油の多さも、コッテリ好みの人でないとクドいと思う可能性があります。
完全に濃厚コッテリ嗜好の人向けなスープです。…濃厚こってり好きとしてはかなり好きな部類。
オリジナルストレート麺は、ツルッとしていてバツンと歯切れの良い細麺です。”アルデンテ風”という記載があった通り、少し芯を残して歯応えも楽しめる仕様になっています。スープとの絡みも良かったです。
オリジナルストレート麺は美味しく、後悔はないのですが、「博多風極細麺」もこのスープに合う気がしました。
チャーシューは2種類のものが１枚ずつトッピングされています。
鶏ももチャーシュー＝醤油ダレにしっかり漬け込まれ、骨太な味付けがされています。やわらかく煮込まれておりジューシーなチャーシューです。
鶏むね低温チャーシュー＝シットリとした肉質で、薄めに味付けされたチャーシュー。瑞々しさを保ったまましっかりとした肉感も味わえます。
筍もしっかりと煮込まれ味付けされており、ザクザクとした食感と合わせて、程よい刺激を与えてくれる存在です。メンマの代わりに相当するのだと思いますが、筍もありですね！
刻み玉ねぎはシャキッとして、濃厚スープに慣れた口の中をリフレッシュさせてくれます。
筍・刻み玉ねぎ・キクラゲ、と歯応えのあるトッピングが多いので、咀嚼回数が自然と上がり、ボリューム以上の満足感を得られます。
堀切菖蒲園・味どころ 龍の羽《龍鱗ニンニク》
この”龍鱗”みただけだとなんだかわかりませんが…。実は、鶏軟骨と背脂を炒めたものなんです！
コリコリとした食感と、背脂のこってり感！ スープには元々、大量の鶏油が浮かんでいるわけですから、背脂を一緒に口に入れた時の背徳感はたまりません…！ ここまでオイリーなこってり感を味わえる一杯は中々ありませんよ！
で、龍鱗ニンニクの”ニンニク”は醤油漬け刻みニンニクでした。かなり味が濃いめにつけられている上に、ニンニクが大ボリューム！ スープに溶かすとほとんど味を支配してしまいます。
スープは元々味が濃いめに作られていましたので、流石に塩っぱく感じてしまいました。トッピングは龍鱗だけで十分でしたね。欲張りすぎた…笑
酢を入れて少しだけさっぱりさせました。
ごちそうさまでした！
油のこってり感は今まで食べた中でもかなり上位の一杯でした。
濃厚ラーメンが美味しかったので、淡麗ラーメンも食べたくなりました！
スープと麺の組み合わせで何種類も考えられますね。これは…通ってしまうかも…
皆さんも良い食事を！
【堀切菖蒲園《味どころ 龍の羽》】店舗情報
| 電話番号 | 03-3969-2100 |
| 所在地 | 東京都葛飾区堀切4-8-11 |
| 営業時間 |
月曜〜木曜 11:30〜24:00（L.O23:30） 金曜・土曜 11:30〜26:00（L.O25:30） 日曜 11:30〜21:00（L.O20:30） |
| 定休日 | 第一・第三 月曜 |
| 交通手段 | 京成本線「堀切菖蒲園駅」徒歩３分 |
| 駐車場 | 無 |
| 公式 |
堀切菖蒲園・味どころ 龍の羽《お手洗い事情》
- 個室一つ
- 男女兼用
- ウォシュレット無し