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醤油ラーメン

宅麺80目黒で人気【麺処びぎ屋】の一杯を通販で取り寄せてみた!

2020年11月29日

宅麺.com』とはお店で使っているスープ・麺・具材をそのまま冷凍し、自宅まで届けてくれる通販サイト。今回は『宅麺.com』で取り寄せた東京都目黒区の【麺処びぎ屋《醤油らーめん】をいただきたいた際のレビューです!

【麺処びぎ屋《醤油らーめん》のココがスゴイ!

香ばしい煮干し出汁!

エッジのきいた煮干し出汁が印象的な一杯です。輪郭をつくる鶏ガラ出汁が、煮干し出汁をまろやかに包み込みエッジをより際立たせています。濃い味ではないのに、煮干を強烈に感じられるスープです。

『宅麺.com』で取り寄せる醤油ラーメンを迷っている貴方にオススメの商品です。どうぞ最後までご覧ください!

目黒で人気【麺処びぎ屋】ってどんなお店?

出典:https://tabelog.com/imgview/original?id=r30285133702394

2009年7月にオープンした【びぎ屋】は、醤油ラーメンの名店『せたが屋』で修行した店主が立ち上げました。

「毎日食べたいラーメン」を目指し厳選素材から丁寧に抽出した出汁が好評を呼んでいます。その評価は、ミシュランガイド東京の『ビブグルマン』に6年連続で選出されるほど。食べログ『ラーメン百名店』にも2017年〜2019年選ばれ続けています。

素材に並々ならぬこだわりを見せる店主の提供する一杯は、何回食べても飽きないラーメンとして人気を博しています。

目黒で人気【麺処びぎ屋《醤油らーめん》】実食

元々入っていたものだけで作ったものがこちら!

メンマとチャーシューが2種類ずつ入っていますので、これだけでも十分豪華に見えますね!

オススメトッピングを加えたのがこちら!

それでは、いただきます!

煮干し出汁が香ばしい!まろやかな鶏出汁の甘みの中にエッジの効いた煮干し出汁が光ります。古き良き中華そばをブラッシュアップして、鶏と魚介系の出汁をそれぞれ数倍に強化した様な感じです。

油分は高くなくあっさり系ですが、キレが良いためインパクトもあります。あっさり系中華そばや煮干しスープが好きな方はきっと気にいることでしょう!

細ストレート麺は1分40秒の固め仕上げにしました!そしてそれが大正解! パツンと歯切れの良い仕上がりになりました。麺肌もツルツルですするのが楽しい!細麺は寄り集まってたくさんのスープを連れてきてくれますし、あっさり醤油スープにぴったりの麺だと思います!

チャーシューは嬉しい2種盛り! ピンク色の方はロース肉で、肉の味を生かすためか塩ベースの味付けがされています。肉肉しくて噛みごたえも抜群です!

もう一つは豚バラ肉で醤油ダレにつけてあり味沁み志み!脂身も肉もトロトロのやわらかさです!こんな上質なチャーシューが2種ものってるなんて嬉しいですね〜!

そしてメンマも2種!ザクザク食感のメンマと、やわらかい穂先メンマの2種類です。味の沁み具合も違うのでメンマでも2度楽しめちゃう!

チャーシューと合わせて4種類の具材が入っている様なものですね!

醤油ラーメンの強い味方、ネギ! 醤油ラーメンはもとよりほとんどのラーメンに合うのだけれど、ご多聞に漏れずこの一杯にも必須でございます!

目黒で人気【麺処びぎ屋《醤油らーめん》】店主オススメの食べ方

店主オススメの食べ方

野菜、キノコ、豚肉などを炒めたモノに水溶き片栗粉を加えて、あんかけを作り、それを上にのせて「あんかけ醤油ラーメン」になります。出汁の効いたスープなので、食べ終えたスープに野菜、キノコ、肉を入れてあんかけにして、それをご飯や豆腐にかけると美味しく召し上がれます。

ラーメンはそのまま美味しくいただいたので、あんかけをご飯にかけるパターンをやってみよう!

う〜ん。こんなの美味いに決まってるな…。注意ポイントとしては、水溶き片栗粉を濃いめに作った方がスープが薄まらないので良い、というくらいでしょうか。

あんかけにするにもぴったりのスープですね! ご飯に絡んでたまりません!

ラーメンはラーメンで美味しかったので、あんかけラーメンにはせずに、あんかけはご飯で楽しむと良いと思います!

目黒で人気【麺処びぎ屋《醤油らーめん》】感想

ごちそうさまでした!

感想としてはー

  • 香ばしい煮干しスープ
  • ツルパツで歯切れの良い麺
  • 2種類ずつの具材が豪華!

スープも麺もレベルが高く、おまけにチャーシューとメンマが2種類ずつ入っているという、驚愕のスペックを持つ一杯でした。醤油ラーメン好きの方にはかなりオススメできます。これを評価するとは…ミシュラン、やるな…!

麺処びぎ屋《醤油らーめん》はー

取り寄せる価値あり!

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目黒で人気【麺処びぎ屋《醤油らーめん》】の宅麺での評判は?

宅麺.comではレビューをもとに『宅麺スコア』を出しています。

【麺処びぎ屋《醤油らーめん》】のスコアは…

3.903(5点満点)

高い評価です。

レビューの一部を紹介します。

2020-04-26 kenken (40代・男性)

 
5.0点
ミシュラン常連の有名店

オープン当時はラヲタの間でもかなり話題に挙がったお店です。
味は淡麗系で、どっしりと深みのある鶏の風味、まろやかな本節の香り、昆布と冬菇の濃厚な旨味、醤油ダレのキレとコクが非常にバランスよく組み合わされており、全粒粉入りのしなやかな中細麺としっかり絡んで口の中に運ばれてきます。
付属トッピングはトロトロのバラ煮豚とプリプリの肩ロース焼豚が1枚ずつ、メンマはコリコリの薄切とシャキシャキの穂先の2種類。
店主出自のせたが屋のような煮干の主張はなく、全体的にまとまりのある一杯となっています。

2018-04-20 ラーメンマン~塩・醤油派~ (40代・男性)

 
5.0点
ハイレベル醤油

非常に高いレベルの醤油ラーメンだと思います、出汁感たっぷりで美味しいです。無化調をほぼ感じさせないのは凄い。見た目は伝統的醤油ですが中身は最新型だと思います。
そうはいっても、こってり感、白濁スープなんかを求める方には全く向いてませんのでご注意を。

2015-04-06 hittan (未回答・未回答)

 
2.0点
あっさりです

あっさり食べやすいスープです。魚介が香りますが、魚臭さはありません。もう少しこってりめのスープが好みなのでこの採点です。好みの問題です。

チャーシューは小さめですがほどよい厚みのあるものが2枚、メンマもそこそこ入っていています。麺の量も多すぎず少なすぎず。満足です。

スープにもう少し食べ応えがあれば。でも、おいしいラーメンだと思います。

高い評価には、醤油ラーメンとしての完成度の高さが挙げられていました。淡麗系ながら旨味が詰まったスープだということです。

低い評価には、インパクトのなさ挙げられていました。人によっては何の変哲もない醤油ラーメンだと感じる様です。また、濃厚好みの方には向かない様ですね。

ちなみに、他のサイトの評価はー

食べログ 

ラーメンデータベース 93.2

ラーメンデータベースの評価は90点を超える高評価です。

目黒で人気【麺処びぎ屋《醤油らーめん》】VS宅麺.com

出典:https://human-illustration.com/01-emotion-picture/009-free-silhouette.html

宅麺で取り寄せることが得なのか損なのか

…これは本人にしかわかりません。価値観や考え方は様々です。

やっぱりお店に行って食べるのが最高に美味しいと思う!

 

 

 

 

店舗まで行く時間もお金ももったいない!自宅まで届けて欲しい!

 

 

 

 

ご自身の状況・住んでいる場所・そのラーメンへのこだわりによって出る答えは違うでしょう。

情報だけ置いておきますので、ご自身の状況と、心境と、ご相談ください。

私は『遠くにある店舗のラーメンは取り寄せる派』です。

○麺処 びぎ屋

醤油らーめん(800円)

電話番号 03-5722-1669
所在地 東京都目黒区鷹番2-4-9
営業時間 [月~金]
11:30〜14:45 
18:00〜22:30(スープ切れ次第終了)

[土・日・祝]
11:30〜14:30
18:00〜22:30(スープ切れ次第終了)
定休日 火曜
最寄駅 東急東横線「学芸大学」駅から徒歩5分
公式

TwitterHPInstagram

○宅麺.com 【麺処びぎ屋《醤油らーめん》】950円(税別)
URL  https://www.takumen.com
配送  ご自宅まで《基本送料 900円 注文数ごとに120円/食(税抜き)沖縄県+1000円(税抜き)北海道+500円(税抜き)》
賞味期限 原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

目黒で人気【麺処びぎ屋《醤油らーめん》】の内容

宅麺.comは冷凍で送られて来ます。

麺処びぎ屋《醤油らーめん】はこんな感じです。

開けてみるとこう。スープ・麺・具材のスタンダードな構成です。

醤油らーめん  
入っているもの
  • 麺 145g(茹で前)
  • スープ
  • チャシュー2種
  • メンマ2種
調理時間
  • 麺 1分40秒〜2分
  • スープ 10分
  • 具材 1分〜2分
オススメトッピング(※オススメトッピングは再現度を高める重要な要因です。なるべく準備することをお勧めします)
  • 長ネギ
  • 万能ネギ
  • のり
  • 煮玉子

目黒で人気【麺処びぎ屋】の作り方

丁寧な説明書きがあるので作るもの簡単・安心です。15分ほどで出来上がります。

  1. 湯煎 スープの袋の封を切らずに、スープ用の鍋の熱湯の中に入れ10分ほど沸騰させて温めます。具材も封を切らずに熱湯の中に入れ1分〜2分ほど温めます。
  2. 麺を茹でる 沸騰した麺用の鍋に、袋から取り出した麺をそのまま投入します。麺をほぐしながら1分40秒〜2分ほど茹で、お好みの固さで茹で上げてください。
  3. 盛り付ける 1の湯煎が終わったスープを、用意しておいた器に注ぎます。茹で上げた麺をザルにあげてよく湯切りして、器に盛り付けます。
  4. 出来上がり 最後に準備しておいた具材をトッピングすれば美味しいラーメンの出来上がりです

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