『宅麺.com』とはお店で使っているスープ・麺・具材をそのまま冷凍し、自宅まで届けてくれる通販サイト。今回は『宅麺.com』で取り寄せた愛知県豊田市の【山之手 虎玄《坦々麺》】をいただきたいた際のレビューです！
【山之手虎玄《坦々麺 》のココがスゴイ！
とろみたっぷりのクリーミースープ！
辛味のほとんど無い坦々麺でかなり食べやすい仕上がりになっています。芝麻醬の中にすりゴマがあり、それがスープをまろやかクリーミーにしています。その分、辛いもの好きには物足りないかもしれません。
『宅麺.com』で取り寄せる坦々麺を迷っている貴方にオススメの商品です。どうぞ最後までご覧ください！
お品書
豊田市で人気の【山之手 虎玄】ってどんなお店？
出典：https://tabelog.com/imgview/original?id=r1589959060199
愛知県豊田の人気店【山之手 虎玄】は2008年にオープンしました。坦々麺と麻婆豆腐の専門店として味を追求し続け、自家製のオリジナルラー油に答えを見つけました。
オリーブオイルと香味野菜で辛いのが苦手な方でも楽しめる、芳醇な風味を持ったラー油がクセになると人気を集めています。
2019年には”ミシュランガイド東海”にも掲載される実力をみせ、愛知県内に3店舗を展開するまでに成長しました。
”坦々麺好きのための坦々麺が作りたい”という思いで、完全オリジナルのクリーミー坦々麺を作り上げています。
豊田市で人気の【山之手 虎玄《坦々麺》】実食
元々入っていたものだけで作ったのがこちら！
ラー油を入れて攪拌を試みたので、写真の様にラー油とスープが分離している状態にはなりませんでした。
オススメトッピングを加えたのがこちら！
赤いスープの上に緑の葉物がのると、彩りも豊かになりますね！
それでは、いただきます！
表面に浮いたラー油の赤さとは裏腹に、かなりマイルドなスープです。ラー油の辛味や痺れが強くないのでかな来食べやすいですね。しかし、香辛料の旨味はキチンと感じます。
辛いものが苦手な方にはぴったりのスープだと思います。逆に辛いものが好きだと少し物足りないかもしれませんね。
芝麻醬（白ごまペースト）がごまの形を少し残した形になっています。ペーストの中にすりゴマが入っている様なイメージです。それによってまろやかさとゴマの風味が際立っている様です。
麺が緑という印象的な色をしています。食用の備長炭が入っている様なので、その色かと思われます。言われてみれば、少し苦い気が…気のせいかも…。
1分30秒の茹で上げですが、歯応えは強くなく、少し粉を感じる仕上がりです。しかし、そのボソボソっとした粉っぽさが坦々麺のスープとあっている気がします。
肉味噌は甘めの味付けがしてあります。こちらも香辛料が多種使われており、独特の味わいです。
冷凍後の解凍なので、少し水分が多くなってしまっているのが残念！
ネギと小松菜は、坦々スープに合いますね！ 特にネギ！ 入れることを強くお勧めします！
なんならもっとたくさん入れてもいいと思う！ シャキシャキのネギが、まろやかなスープにバッチリ合います。
おろしニンニクは入れてみましたが、そこまで必要だとは思わないですね。元々強い味なので、変化も感じにくいですし。
スープの濃厚さが足らないことはないと思うので、追加するなら辛味系がいいのではないでしょうか。
豊田市で人気の【山之手 虎玄《坦々麺》】店主オススメの食べ方
というわけで、写真が冷蔵庫で解凍したものになります。12時間くらい冷蔵庫に入れてましたが、完全に解凍はされませんでした。
そして、残ったスープを利用して作った”坦々雑炊”がこちらになります。卵が入ってるのなんとなく分かりますかね？
トロトロの半熟に出来上がりました！ 元々まろやかなので、辛味が抑えられた感じはありませんが、卵の甘味が加わってさらに美味しくなっています！
豊田市で人気の【山之手 虎玄《坦々麺》】の感想
ごちそうさまでした！
感想としてはー
- まろやかクリーミーな坦々スープ
- 麺の粉っぽさがむしろ良い
- 辛いもの好きは物足りないかも
坦々麺の辛味を抜いて、旨味だけを抽出した様の一杯でした。香辛料が多種使われているので、坦々麺を食べている感じはあります。しかし、辛さと痺れが抑えられている部分は好みの分かれるところかと思います。
辛いもの好きは、自分で追加調味料を用意する必要がありますね。
山之手虎玄《坦々麺》はー
辛いもの苦手な坦々麺好きは取り寄せる価値あり！
豊田市で人気の【山之手 虎玄《坦々麺》】の宅麺での評価な？
宅麺.comではレビューをもとに『宅麺スコア』を出しています。
【山之手 虎玄《坦々麺 》】のスコアは…
3.5（５点満点）
レビューの一部を紹介します。
2020-09-03 kenken (40代/男性)
- 魅惑の香味辣油
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スープは鶏白湯に練り白胡麻を溶いたオーソドックスなタイプですが、付属の辣油は肉桂、八角、小豆蔲、花椒などが香る本格的な香味辣油となっており、中国料理店で出している日本式担々麺みたいな感じになっています。ただ麻辣味は弱めなので、刺激を求める方は唐辛子と花椒をお好みで。
麺は中加水のストレート細麺ですが、備長炭が練り込まれている為、麺の黄色と炭の黒色が混ざり合ってやや緑がかっています。
甘めの炸醤も量がありなかなかの存在感。
ちなみに白胡麻担々麺全体に言える事ですが、芝麻醤は熱が上がり過ぎると胡麻と油が分離しますので、湯煎のお湯は沸騰させないのがコツです。
沸騰させずに温め、開封前に軽く振れば、スープと胡麻と油が一体となったまろやかな仕上がりとなります。
2015-01-27 PROJECT Q (40代・男性)
- 芝麻醤の目が粗いのが特徴
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この手の担々麺には珍しく、かなり細い麺。
とにかく芝麻醤の目が粗いのが特徴。ココまで粒子の大きいのは初めてだが、悪くない
スープに酸味は感じられなかったが、ほのかに山椒の香りがした。解凍したばかりのスープだけを飲んでも分からなかったので、あとから足したラー油か肉味噌から出た味なのか？
2018-07-19 アーリー (40代・男性)
- 分離
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スープと胡麻ペースト（芝麻醤？）が分離、説明を見ると手鍋に移して撹拌とありましたが、丼内で撹拌もなかなか一体にならない。諦めてそのまま実食。胡麻の風味は感じるが、意外とアッサリスープで、ラー油も辛味はそんなにきつくなく、スープベースと相まってなかなか美味しい。極細麺が良くスープをからませ、挽肉の味の濃さが丁度良いくらいアッサリ頂ける一杯。自分の思っていた担々麵の芝麻醤の甘さとコク、山椒の痺れる感じとは違い、ちょっと物足りなさは感じました。
スープに関しての肯定的な意見が数多くみられました。反面、作り方に関して他のものより手間がかかることがマイナスポイントとなった様です。
筆者の説明書では、スープの工程が途中で切れてしまっていました。こちらのレビューから、なんとなく想像して作ることが出来ました。
ちなみに、他のサイトの評価はー
食べログ
ラーメンデータベース 79.922
豊田市で人気の【山之手 虎玄《坦々麺》】VS宅麺.com
出典：https://human-illustration.com/01-emotion-picture/009-free-silhouette.html
宅麺で取り寄せることが得なのか損なのか
…これは本人にしかわかりません。価値観や考え方は様々です。
やっぱりお店に行って食べるのが最高に美味しいと思う！
店舗まで行く時間もお金ももったいない！自宅まで届けて欲しい！
ご自身の状況・住んでいる場所・そのラーメンへのこだわりによって出る答えは違うでしょう。
情報だけ置いておきますので、ご自身の状況と、心境と、ご相談ください。
私は『遠くにある店舗のラーメンは取り寄せる派』です。
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○山之手 虎玄 |
坦々麺（850円） |
| 電話番号 | 0565-41-5569 |
| 所在地 | 愛知県豊田市山之手5−90 |
| 営業時間 | 11:30～13:30(L.O.13:30) 18:00～23:00(L.O.22:30) |
| 定休日 | 水曜 |
| 最寄駅 | 愛知環状鉄道「三河豊田駅」徒歩7分 |
| 公式 | HP・Twitter・Facebook・Instagram・ブログ |
| ○宅麺.com | 【山之手 虎玄《坦々麺 》】910円（税別） |
| URL | https://www.takumen.com |
| 配送 | ご自宅まで《基本送料 900円 注文数ごとに120円／食（税抜き）沖縄県＋1000円（税抜き）北海道＋500円（税抜き）》 |
| 賞味期限 | 原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間） |
豊田市で人気の【山之手 虎玄《坦々麺》】の内容
宅麺.comは冷凍で送られて来ます。
【山之手虎玄《坦々麺》】はこんな感じです。
取り出してみるとこう。スープ・麺・具材とラー油という構成です。
取り出してみるとこう。麺とスープだけのシンプルな構成です。
| 坦々麺 | |
| 入っているもの |
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| 調理時間 |
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| オススメトッピング（※オススメトッピングは再現度を高める重要な要因です。なるべく準備することをお勧めします） |
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豊田市で人気の【山之手 虎玄《坦々麺》】の作り方
丁寧な説明があるので、作るのも簡単・安心です。15分ほどで出来上がります。
- 湯煎 スープ用の鍋に、水とスープ袋を入れて一緒に温めます。スープが解凍したら手鍋に移し、沸騰する直前まで弱火で温めて下さい。具材は封を切らずに熱湯の中に入れ1分〜2分ほど温めます。※スープを手鍋に移した後にラー油を加え、（※ここで説明が切れていました）
- 麺を茹でる 麺用の沸騰した鍋に、袋から取り出した麺をそのまま投入します。麺をほぐしながら1分30秒〜2分ほど茹で、お好みの固さまで茹で上げてください。
- 盛り付ける 1の湯煎が終わったスープを、用意しておいた器に注ぎます。茹で上げた麺をザルにあげてよく湯切りして、器に盛り付けます。
- 出来上がり 最後に準備をしておいた具材をトッピングすれば、美味しい坦々麺の出来上がりです。
○作ってみた感想
スープの説明が途中で切れてしまっていました。レビューから推測したのは『※スープを手鍋に移した後にラー油を加えミキサーで攪拌してください』的な事かと思っております。
箸で攪拌を試みましたが、あまり上手くいきませんでした。