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とんこつラーメン

【熊本ラーメン 大黒】熊本の名店は通販でもおすすめなのか?

2020年8月6日

熊本で人気のラーメン店【大黒】の一杯を再現した商品を通販で取り寄せました。

本場、熊本の【大黒】実店舗は焦がしニンニクが効いた熊本ラーメンらしい美味しさを持っていて、芸能人もよく訪れるそうです。しかし、通販で取り寄せたラーメンはクオリティが落ちることが多いですよね。

そこで今回は、通販した商品を以下の3点で実店舗と比較してみたいと思います。

  1. マー油(焦がしニンニク)が効いている
  2. 豚骨の臭みがなくてコクがある
  3. ツルツルと歯切れの良い細ストレート麺

正直、通販の商品に実店舗と同じクオリティを求めるのは酷だと思っていますが、どこまで本物の雰囲気に迫れるのかレビューしていきたいと思います。どうぞ最後までご覧ください!

【熊本ラーメン 大黒】ってどんなお店?

出典:https://tabelog.com/imgview/original?id=r711458632302

熊本県熊本市に店を構える【大黒】はオープンから22年をかけて現在の味にたどり着きました。

アッサリした中にコクがある豚骨スープと、焦がしニンニクが効いたマー油が味の中心。パツンと歯切れの良い細ストレート麺の食感が心地良ささえ演出します。熊本ラーメンのスタンダードな形ながら、クオリティの高さが評判です。

その味は、熊本出身『くりぃむしちゅ〜』の有田哲平氏をはじめ、数々の芸能人にも認められ、店舗には多数のサインが飾ってあります。

ラーメンの他に、以外にもホルモンも人気があるという、ユニークなお店です。

大黒ラーメン ラーメン(600円)
電話番号 096-352-7418
所在地 熊本県熊本市北区高平1-1-14
営業時間 11:00~22:00
第1、第3木曜日は15時まで営業(変更の可能性あり)
定休日 木曜
交通手段 熊本交通センターから産交バス(山鹿温泉、植木経由玉名駅行)・熊本市営バス(富尾団地行)で12分「山伏塚」下車、徒歩3分

通販した【熊本ラーメン 大黒】の概要

【熊本ラーメン 名店大黒】は常温で送られて来ます。今回は楽天で取り寄せたものです。

名称 半生ラーメン
価格 648円(1食 324円)
内容量 320g(めん100×2 添付調味料60g×2)
賞味期限 製造日から90日

マー油は別袋でなくスープと一体になっている様です。

麺はとんこつラーメンらしい細ストレート麺が入ってます。アイランド食品のとんこつラーメン系は”バリカタ”や”カタ”など麺の固さの調節をしやすくするためか、半生になっていることが多いですね。

側面はこうなっています。

通販した【熊本ラーメン 大黒】の作り方

3行程。7分ほどで出来上がります。

  1. 沸騰したタップリのお湯に麺を入れ、2分〜3分(お好みの固さまで)ゆでてください。
  2. 添付のスープを丼に入れ、1人前約300ccのお湯でうすめてください。
  3. 麺がゆであがりましたら、よくお湯を切って、スープの入った丼にうつし、お好みの具を盛りつけて出来上がりです。

●美味しい作り方のコツ!

あらかじめ丼はお湯を入れるなどして、温めておきます。また、液体スープも袋のままお湯につけて、よく温めておきます。(袋のまま、鍋で温めないでください。)

通販した【熊本ラーメン 大黒】実食

元々入っていたものだけで作ったのがこちら!

豚骨の匂いは全くしません。所々に黒い部分が見え、それがマー油の様ですね。別添えでなく、スープにそのまま入っているタイプは初めてですが、どこまで存在感を示してくれるでしょうか。

それでは、いただきます!

スープは掬うと、中々の量の油が浮いているのが分かります。飲んでみると、これがコクを出している様ですね。豚骨はアッサリしていますが、油がある為に飲み応えが少し上がっています。

黒い部分はやはり焦がしニンニクでした。しかし量が少なくてあまり存在感を感じられません。焦がしニンニク油というより”油に焦がしニンニク風味をつけた”という感じです。注意して食べないと見逃すレベル。

スープに関してはー

  1. マー油(焦がしニンニク)が効いている=あまり効いていない
  2. 豚骨の臭みがなくてコクがある=豚骨の臭みはない。コクは油が出している

という感想です。

麺は茹で時間によって変わる可能性がありますので、茹で時間を明記しておきます。今回は固めの2分茹で上げとしました。

ツルツル感はよく出ていると思います。麺肌が滑らかなのでススルのが楽しいです。歯切れの良さは、パツンとまでは感じませんでした。もう少し固めに茹で上げたら実現できるかもしれません。固め好きの方は1分半推奨です。

.ツルツルと歯切れの良いストレート麺=ツルツル感はある。歯切れの良さは茹で時間による。

通販した【熊本ラーメン 大黒】アレンジ

チャーシュー 2枚
キクラゲ 5g
万能ネギ 5g
海苔 1/2枚

その他オススメトッピング:ゆで卵・もやし・メンマ・ニンニク

かなり写真に近くなったので納得の出来栄えです! パンチが欲しい場合は、別でニンニクを足すのもいいかもしれません。

とんこつラーメン系にはキクラゲとネギが合いますね〜。鹿児島ラーメンはアッサリとした豚骨が多く、【大黒】はその中では豚骨が強い方だと思います。なので、キクラゲがいいですね。あんまりアッサリしているとトッピングはむしろ味の濃いものが欲しくなる。

ごちそうさまでした!

焦がしニンニクはあまり効いてませんでしたが、アッサリとんこつラーメンとしては美味しかったと思います。ですが、これを食べて【大黒】のラーメンを食べた気にはなれないだろうと思いました。

冒頭でも述べた様に、通販のラーメンに実店舗のクオリティを求めるのは酷だと思っています。その代わり『安価である』や『長い間保存できる』などのメリットがあるのです。

どんな方向性か知りたい、というくらいの役目は果たしてくれると思います。それ以外は、なんとか実店舗で食べることをオススメします。

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